Σαν να έχω πολύ καιρό να μοιραστώ κάποια αλμυρή συνταγή στο blog και μάλλον ήρθε η ώρα, έτσι δεν είναι; Σου έχω σήμερα μια συνταγή που σίγουρα έχεις ακούσει. Το Χούμους είναι ό,τι καλύτερο μπορεί να φτιαχτεί από ρεβίθια κι αυτό θα σου δείξω σήμερα, αλλά με μια παραλλαγή. Για σένα που δεν ξέρεις τι είναι το χούμους, άσε με να σου εξηγήσω. Ουσιαστικά, είναι πολτοποιημένα ρεβίθια (ναι, ξέρω ίσως δεν ακούγεται ωραίο, αλλά περίμενε!), μαζί με ταχίνι, ελαιόλαδο, λεμόνι και διάφορα μπαχαρικά. Το χούμους είναι ένα πολύ γνωστό ανατολίτικο συνοδευτικό με διάφορες χρησιμότητες.
Πολλοί απολαμβάνουν το χούμους τοποθετώντας το μέσα σε ένα μπολ και βουτώντας μέσα σ’ αυτό τραγανά τσιπς πίτας, τραγανά μπαστούνια καρότου και αγγουριού. Άλλοι πάλι, το προτιμούν ως άλειμμα μέσα σε σάντουιτς και τορτίγιες. Μπορείς μέχρι και dressing σε σαλάτα να φτιάξεις με αυτό. Όπως και να το προτιμάς είναι τέλειο, απλά τέλειο!
Εγώ που δυσκολεύομαι να φάω τα ρεβίθια σε σούπα, το χούμους, όπως και οι ρεβιθοκεφτέδες, είναι μια τέλεια επιλογή για να εντάξω το ρεβίθι στη διατροφή μου και το ίδιο ισχύει και για σένα. Βέβαια η σημερινή συνταγή δεν είναι ένα απλό χούμους. Χρησιμοποίησα ψητά καρότα για να δώσω γεύση και χρώμα σε αυτό το πιάτο και δε με απογοήτευσε καθόλου. Ίσα-ίσα, αν το σκεφτείς, σε ένα πιάτο έχεις ενώσει όσπρια με λαχανικό, τι πιο θρεπτικό;
Προσωπικά, θεωρώ ότι το χούμους δεν έχει εποχή, καθώς το φτιάχνω κάθε φορά που μαγειρέυω φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες). Αν θέλεις όμως να το δεις στα τωρινά δεδομένα, είναι ένα πολύ νόστιμο συνοδευτικό πιάτο για τη Σαρακοστή και την Καθαρά Δευτέρα. Επίσης, είναι vegetarian. vegan, υγιεινό και πολύ πρωτεϊνικό. Θέλεις κι άλλους λόγους για να το δοκιμάσεις;!
Χούμους με Ψητά Καρότα και Τσιπς Πίτας
Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα
Βαθμός Δυσκολίας:
Μερίδες: 6-8 μερίδες
Please share this
Υλικα
(Χούμους με Ψητά Καρότα)
- 280 γρ. ρεβίθια βρασμένα και πλυμμένα με νερό βρύσης
- 144 γρ. ταχίνι ολικής άλεσης
- 3 μέτρια προς μεγάλα ψητά καρότα
- 50 ml ελαιόλαδο
- 80 ml χυμό λεμονιού
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κ. γ. κύμινο
- 1 κ. γ. αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
- Πιπέρι Καγιέν (προαιρετικά)
- Μαϊντανός, ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
(Τσιπς πίτας)
- Αραβικές πίτες
- Λίγο ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι και πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Προθέρμανε το φούρνο στους 200°C. Κόψε τα καρότα σε κομμάτια των 3 εκατοστών και τοποθέτησε τα σε ένα ταψί που θα έχεις πρώτα στρώσει με λαδόκολλα. Αλατοπιπέρωσε τα και ρίξε λίγο ελαιόλαδο. Ψήσε τα καρότα για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και να καφετίσουν οι άκρες τους. Όταν είναι έτοιμα, βγάλ’τα από το φούρνο και άφησε τα να κρυώσουν λιγάκι.
- Χαμήλωσε το φούρνο στους 180°C.
- Όσο κρυώνουν τα καρότα φτιάξε τα τσιπς. Με ένα μαχαίρι ή με το εργαλείο κοπής της πίτσας κόψε την πίτα σε 8 τριγωνάκια. Τοποθέτησε τα πάνω σε ένα ταψί με λαδόκολλα, χωρίς να ακουμπάνε, για να γίνουν τραγανά. Άλειψε τα με ελαιόλαδο και πασπάλισε τα με αλάτι και πιπέρι.
- Ψήσε για 8-10 λεπτά, βλέποντας τα συχνά, γιατί αρπάζουν εύκολα. Όταν τα βγάλεις, άφησε τα να κρυώσουν τελείως.
- Βάλε στο μπλέντερ όλα τα υλικά μαζί κα πολτοποίησε τα. Αν το μπλέντερ σου είναι μικρό ή αδύναμο βάζε λίγα-λίγα τα υλικά, ώστε να πολτοποιηθούν καλύτερα και στο τέλος ένωσέ τα.
- Σέρβιρε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και αρκετό ελαιόλαδο.
- Διατηρείται στο ψυγείο για 5 μέρες, μέσα σε ένα δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.
- Χρησιμοποιείται ως ντιπ με την παρέα φρέσκων λαχανικών και τσιπς πίτας, όπως και ως άλλειμα μέσα σε σάντουιτς, τορτίγια κτλ.
Σημειώσεις
*Αν το μείγμα χρειαστεί λίγο παραπάνω υγρασία, πρόσθεσε ελάχιστο νερό.
Καλή Απόλαυση !