Μεξικάνικη Salsa Fresca (Pico de Gallo)

Πάω κόντρα στο φθινόπωρο που πλησιάζει και σήμερα σε ταξιδεύω κάπου μακριά, εκεί που νιώθω πως πάντα είναι καλοκαίρι. Τι λες για μια βόλτα στο αγαπημένο μου Μεξικό;

Μέσα στις τοπ 3 χώρες που θέλουμε να επισκεφτούμε άμεσα εγώ κι ο άντρας μου είναι το Μεξικό. Πολλές φορές βάζουμε μαξικάνικη μουσική στο σπίτι και νομίζουμε ότι είμαστε εκεί. Για να ικανοποιήσουμε αυτή την ανάγκη μας, πολύ συχνά βγαίνουμεγια φαγητό στο μεξικάνικο της πόλης μας. Έχει γίνει τόσο στέκι μας που πολλοί στον περίγυρο μας νομίζουν πως όταν βγαίνουμε για φαγητό, πηγαίνουμε μόνο εκεί. Δε θα πω ότι είναι τελείως ψέμα, αλλά βγαίνουμε κι αλλού.

Το πρώτο πράγμα που μας σερβίρεται στο μεξικάνικο εστιατόριο που επισκεφτόμαστε και αυτό που γενικά σερβίρεται σε τέτοιου είδους εστιατόρια είναι η salsa. Ουσιαστικά είναι μια sauce μέσα στην οποία βουτάς tortilla chips. Εμείς όμως δε θα μιλήσουμε σήμερα για μια οποιαδήποτε salsa, αλλά για τη salsa fresca ή αλλιώς Pico de Gallo.

Ποιά είναι η διαφορά της salsa με τη salsa fresca/Pico de Gallo ?

Ουσιαστικά η salsa έχει μερικώς ή τελείως μαγειρεμένα συστατικά, ενώ η salsa fresca ή αλλιώς Pico de Gallo είναι αυτή που όλα της τα συστατικά είναι φρέσκα και αμαγείρευτα.

Η συγκεκριμένη salsa έχει μερικά απλά, φρέσκα και προσιτά υλικά, πράγμα που την καθιστά πολύ αγαπητή σε όλο τον κόσμο.

Γιατί να χρησιμοποιήσω ντομάτες ρομα;

Ένα απο τα βασικά συστατικά της salsa fresca είναι η ντομάτα, αλλά όχι οποιαδήποτε ντομάτα. Η ντομάτες ρομα, αυτές που μοιάζουν με δαμάσκηνα, είναι ιδανικές για αυτό το σκοπό. Έχουν πολύ λιγότερη υγρασία σε σχέση με τις άλλες, επομένως και πολύ περισσότερο “σάρκα”.

Μισώ τον κόλιανδρο, μπορώ να τον αντικαταστήσω με κάτι άλλο;

Θες να μάθεις κάτι; Κι εγώ τον μισώ! Παρόλα αυτά είναι ένα βασικό συστατικό αυτής της συνταγής και την καθιστά μοναδική. Αυτό που κάνω εγώ είναι ότι βάζω μια μικρή ποσότητα στη salsa και έπειτα την αφήνω να μαριναριατεί για κάποια λεπτά και να δεθούν οι γεύσεις. Με αυτό το κόλπο μειώνεται πολύ η γεύση του κόλιανδρου, σε περίπτωση που δε σου πολυαρέσει. Πάντως δε συστήνω να τον αντικαταστήσεις με μαϊντανό. Αν δε θέλεις, απλώς μη τον προσθέσεις.

Καίει πολύ;

Αυτό είναι σχετικό. Εμένα δε με ενοχλεί! Αν όμως δεν αντέχεις τα πολύ καυτερά ξεκίνα προσθέτοντας ελάχιστο και αν δεις ότι αντέχεις, συνέχισε να προσθέτεις μέχρι να φτάσει εκεί που επιθυμείς!

Αν δοκιμάσεις τη συγκεκριμένη συνταγή σε κάποια μεξικάνικη βραδιά που θα οργανώσεις με αγαπημένα σου πρόσωπα, εννοείται δε ξεχνάς τα tortilla chips για τις αμέτρητες βούτες και σίγουρα κάτι για να πιείτε. Προτείνω παγωμένες μπύρες ή το προσωπικά αγαπημένο μου ποτό με συνοδεία μεξικάνικου φαγητού, margarita! Στο εστιατόριο παίρνω frozen margarita και είναι ό,τι καλύτερο!

ΥΓ: Αν είναι η πρώτη φορά που δοκιμάζεις κάτι καυτερό ή το συγκεκριμένο πιάτο, προτείνω να έχεις στο σπίτι γιαούρτι ή γάλα, αν καταναλώνεις γαλακτοκομικά. Σε περίπτωση που καείς δοκίμασε να πιείς λίγο γάλα ή να φας λίγο γιαούρτι. Βοηθάει στο κάψιμο. Σίγουρα μείνε μακριά από το νερό γιατί θα εντείνει το αίσθημα καψίματος.