Συνδυάζω την παρακάτω συνταγή με το στραγγιστό κατσικίσιο γιαούρτι Βελούδο™ . Το Βελούδο™ είναι βιολογικό γιαούρτι με πυκνή και βελούδινη υφή, επειδή παρασκευάζεται από 100% κατσικίσιο γάλα από κατσίκες του όρους Πάικο. Όποιος δε γνωρίζει, το βουνό αυτό βρίσκεται στη Κεντρική Μακεδονία, ανάμεσα στην Πέλλα και το Κιλκίς.Μερικά από τα οφέλη του κατσικίσιου γιαουρτιού είναι η υψηλή περιεκτικότητα του σε πρωτεΐνη, αλλά και γενικά η υψηλή διατροφική του αξία. Χωνεύεται εύκολα λόγω της σύστασης του και είναι ιδανικό για όσους εμφανίζουν αλλεργία ή δυσανεξία στη λακτόζη.
Δοκίμασε να φτιάξεις αυτό το νόστιμο πιάτο και να το σερβίρεις μέσα στις γιορτές (κι όχι μόνο) στα αγαπημένα σου πρόσωπα. Θα εκπλαγείς πως με τόσο απλά υλικά μπορείς να πετύχεις ένα επαγγελματικό αποτέλεσμα στο ριζότο! Περιμένω εντυπώσεις!
Ριζότο με Κοτόπουλο, Μανιτάρια & Κατσικίσιο Γιαούρτι Βελούδο
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 35 λεπτά
Συνολική Διάρκεια: 45 λεπτά
Βαθμός Δυσκολίας:
Μερίδες: 3 μερίδες
Please share this
Υλικα
- λίγο ελαιόλαδο
- 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου (κομμένα σε τετράγωνα κομμάτια)
- 300 γρ. λευκά μανιτάρια
- 30 γρ.+ 50 γρ. επιπλέον βούτυρο αγελαδινό
- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 250 γρ. ρύζι αρμπόριο (ειδικό για ριζότο)
- 125 ml λευκό ξηρό κρασί
- 1 λίτρο – 1 λίτρο και 200 ml ζωμό κοτόπουλου*
- 100 γρ. στραγγιστό κατσικίσιο γιαούρτι Βελούδο ™
- 35 γρ. παρμεζανα** + επιπλέον για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Προτού ξεκινήσεις, κόψε και ετοίμασε τα υλικά σου.
- Σε μεγάλο και βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα, ρίξε ελάχιστο ελαιόλαδο και μαγείρεψε το κοτόπουλο. Ανακάτευε συχνά για να ψηθεί σωστά πάνω σε μέτρια φωτιά. Θα πάρει περίπου 7-10 λεπτά.
- Αφαίρεσε το κοτόπουλο από το τηγάνι και πρόσθεσε τα μανιτάρια. Μαγείρεψε μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να μαλακώσουν. Αφαίρεσε και τα μανιτάρια.
- Καθάρισε με ένα χαρτί απορροφητικό το τηγάνι και πρόσθεσε τα 30 γρ. βούτυρο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο και σώταρε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν ελαφρώς διάφανα.
- Στη συνέχεια βάλε το ρύζι και ανακάτεψε καλά μέχρι να ενωθεί με τα υλικά του τηγανιού.
- Μετά από 1 λεπτό σβήσε το φαγητό με το κρασί. Ανακάτευε καλά μέχρι να απορροφηθεί και να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.
- Σε αυτή τη φάση, πρόσθεσε μια μια κούπα από το ζεστό ζωμό. Κάθε φορά που απορροφάται μία κούπα ζωμού, ρίξε την επόμενη.
- Όταν έχει προστεθεί το 1 λίτρο ζωμού, έλεγξε για τη σκληρότητα του ρυζιού αν είναι έτοιμο, πρόσθεσε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια.
- Τέλος πρόσθεσε τα 35 γρ. παρμεζάνας, τα 50 γρ. βουτύρου και το κατσικίσιο γιαούρτι Βελούδο. Ανακάτεψε καλά το φαγητό και σέρβιρε.
- Αν το θέλεις ελαφρώς πιο ζουμερό από το τελικό αποτέλεσμα μπορείς να προσθέσεις και τα υπόλοιπα 200 ml ζωμού.
- Σέρβιρε το φαγητό με έξτρα παρμεζάνα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σημειώσεις
Καλή Απόλαυση !