Πέρασε πολύς καιρός από την τελευταία φορά που έφτιαξα μια αλμυρή συνταγή για εσένα. Μήπως ήρθε η ώρα να συνεχίσουμε από εκεί που το αφήσαμε; Νομίζω πως ναι! Αυτή την εορταστική περίοδο, συνήθως αναζητούμε είτε συνταγές για τα κύρια γεύματα των γιορτών, όπως κρεατικά, είτε ορεκτικά και μεζεδάκια, τα οποία μπορούν να συνοδέψουν όμορφα ένα γιορτινό ποτήρι κρασί. Εγώ σήμερα θα σου δείξω πως να φτιάξεις ένα αρκετά εντυπωσιακό ορεκτικό, το οποίο συνδυάζει τις γεύσεις του γνωστού ντάκου, αντικαθιστώντας το παξιμάδι με ταρτάκι, τη φέτα με κρέμα φέτας και τη ντομάτα με Μαρμελάδα Ντομάτας.
Η Μαρμελάδα Ντομάτας ακούγεται τόσο περίεργη, γιατί έχουμε συνηθίσει σ’ αυτές που αποτελούνται από φρούτα. Ομολογώ πως κι εγώ η ίδια δεν ήξερα για τι πρόκειται, ώσπου γνώρισα αυτό το προϊόν. Η Μαρμελάδα Ντομάτας Δαρνάκων Γεύσεις™ είναι ένα εξαιρετικό προϊόν, το οποίο μπορεί μόνο να σε ενθουσιάσει με τη γεύση του. Φτιάχνεται από ζουμερές, κατακόκκινες, καλοκαιρινές ντομάτες που έχουν συλλεχθεί με προσοχή για να διατηρούν το άρωμα, τη γεύση και το χρώμα τους όλες τις εποχές του χρόνου μέσα σε ένα βαζάκι. Είναι ένα προϊον το οποίο συνδυάζεται με τυριά, κρεατικά, μεζεδάκια κι ό,τι άλλο μπορείς να φανταστείς, μέχρι και με γλυκές παρασκευές!
Η οικοτεχνία του Σωτήρη Βαγενά, που σχεδιάστηκε και δημιουργήθηκε το 2013 από τον ίδιο και πήρε την εμπορική ονομασία «Δαρνάκων Γεύσεις», βρίσκεται στο Νέο Σούλι, το οποίο αποτελεί ένα από τα πέντε Δαρνακοχώρια του Νομού Σερρών. Οι συνταγές των προϊόντων έχουν δημιουργηθεί με πολύ μεράκι και αγάπη. Φτιάχνονται από τα πιο αγνά υλικά και ποτέ δεν χρησιμοποιούνται περιττά χρώματα και συντηρητικά. Στην ιστοσελίδα τους, εκτός από μαρμελάδα ντομάτας, θα βρείς εκλεκτές μαρμελάδες, αλείμματα, chutneys και γλυκά του κουταλιού.
Παρόλ’ αυτά, ο πρωταγωνιστής της σημερινής συνταγής ειναι η εκλεκτή Μαρμελάδα Ντομάτα της εταιρείας, η οποία ξαπλώνει πάνω σε μια βελούδινη κρέμα φέτας, που κι αυτή με τη σειρά της αγκαλιάζεται από την τραγανή βάση της τάρτας. Είναι ένα γευστικά ολοκληρωμένο ορεκτικό καθώς συνδυάζει, το γήινο στοιχείο της τάρτας, το αλμυρό ταπεραμέντο του τυριού και τον παιχνιδιάρικα γλυκό χαρακτήρα της Μαρμελάδας Ντομάτας.
Το να κάνω αλμυρή συνταγή είναι κάτι σπάνιο για αυτό το blog. Παρολ’ αυτά, θέλω να εντάσσω όλο και πιο πολλές τέτοιες συνταγές. Μέσα στα γλυκά, θα προσπαθώ να κάνω χώρο και για κάτι αλμυρό μια φορά στο τόσο. Είναι αστείο πως η μαμά μου, καμιά φορά, εκφράζει κάτι δυσάρεστο, χρησιμοποιώντας τη λέξη αλμυρό : “Αλμυρή τιμή”, “αλμυρό συμβάν” κτλ. Έτσι, μέσα σε όλα τα
“γλυκά” στοιχεία από τα πρώτα Χριστούγεννα, παρατηρούμε και κάτι “αλμυρό”, όπως θα έλεγε η μαμά μου. Η παρουσία ενός τρομερού και φοβερού βασιλιά, που μολις άκουσε ότι γεννήθηκε ένα μωρό, το οποίο κάποια μέρα θα του πάρει τη θέση, δεν είναι και η πιο θετική συγκυρία.
Αυτός ο βασιλιάς, ο γνωστός Ηρώδης, ζήτησε από τους μάγους να τον πληροφορήσουν για το που βρίσκεται ο νεογέννητος Βασιλιάς, καθώς οι ίδιοι ταξίδευαν για να τον δουν. Όταν όμως αυτοί, καθοδηγούμενοι από το Θεό, δεν του έδωσαν κανένα στοιχείο σχετικά με την τοποθεσία του, έκανε αυτό που όλοι γνωρίζουμε! Έστειλε στρατό για να σκοτώσει όλα τα νήπια της περιοχής, έτσι ώστε να μην υπάρχει η πιθανότητα να επιζήσει ο Ιησούς. Την ιστορία, όμως, σ’ αυτό το σημείο πάνω κάτω όλοι την ξέρουμε. Ο Ιωσήφ πήρε τη γυναίκα του και το παιδί του και έγιναν μετανάστες για να σωθούν. Παρόλ’ αυτά, βλέπεις τη γλυκιά οπτική μέσα σ’ αυτό το όχι μόνο αλμυρό, αλλά και πικρό γεγονός; Η απάντηση είναι πως το θέλημα του Θεού πραγματοποιείται πάντα! Το θέλημα του ήταν να δώσει τον Υιό του στον άνθρωπο και δεν επέτρεψε σε κανέναν να πάει ενάντια σ’ αυτό.
Ταρτάκια με Κρέμα Φέτας και Μαρμελάδα Ντομάτας Δαρνάκων Γεύσεις™
Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Αναμονής: 1 ώρα
Χρόνος Ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολική Διάρκεια: 2 ώρες
Βαθμός Δυσκολίας:
Μερίδες: 10 ατομικά ταρτάκια
Please share this
Υλικα
(Ζύμη Τάρτας)
- 325 γρ. αλεύρι γ. ο. χ.
- 1/2 κ. γ. αλάτι
- 1/2 κ. γ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 175 γρ. βούτυρο αγελαδινό, παγωμένο και σε κυβάκια
- 1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
- 30 ml παγωμένο νερό*
(Κρέμα Φέτας)
- 400 γρ. φέτα
- 6 κ. σ. κρέμα γάλακτος, είτε πλήρης, είτε χαμηλών λιπαρών
- λίγο πιπέρι (μπορείς να προσθέσεις και αλάτι, αλλά κατά τη γνώμη μου, δε χρειάζεται γιατί η φέτα είναι από μόνη της ένα αλμυρό τυρί)
(Για τη Διακόσμηση)
- 115 γρ. Μαρμελάδα Ντομάτας Δαρνάκων Γεύσεις™
- μερικά φρέσκα κλαδάκια θυμάρι ή ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- (Για τη Ζύμη Τάρτας) Η διαδικασία της ζυμής αυτής μπορεί να γίνει είτε σε σταθερό μίξερ, είτε στο χέρι.
- Βάλε σε ένα μπολ ή στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακάτεψε τα καλά.
- Πρόσθεσε το βούτρο και ενσωμάτωσε το είτε με το εξάρτημα “φτερό”, είτε με τα χέρια σου, μέχρι να μοιάζει σαν ψιχουλιαστή ζύμη κάπως.
- Ρίξε μέσα και το αυγό μαζί με το νερό και ένωσε τα με το αλεύρι μέχρι να γίνει ένα όμορφο ζυμαράκι.
- Τύλιξε τη ζύμη σε μεμβράνη, πιέζοντας την προς τα κάτω για να μοιάζει σαν δίσκος και άφησε την στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Όταν φτάσει η ώρα, προθέρμανε το φούρνο στου 180°C.
- Βγάλε τη ζύμη από το ψυγείο και πάρε λίγο από αυτήν. Πίεσε την μέσα στο φορμάκι και άνοιξε την με τα δάχτυλα σου ώστε να πάρει το σχήμα της φόρμας. Μετέφερε το στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
- Βγάλε από την κατάξυψη, κάνε τρύοες με το πιρούνι στη βάση από το ταρτάκι και τοποθέτησε ένα κομμάτι λαδόκολλας πάνω από κάθε ταρτάκι, γεμίζοντας το με όσπρια ή ρύζι, ώστε να μη φουσκώσει κατά το ψήσιμο.
- Ψήσε για περίπου 18-20 λεπτά. Μετά βγάλε τα κομμάτια της λαδόκολλας με τα όσπρια και άφησε τα να ψηθούν για άλλα 4 λεπτά.
- Βγάλ’ τα από το φούρνο και από τα φορμάκια τους και άφησε τα να κρυώσουν.
- (Για την Κρέμα Φέτας) Στο μπλέντερ ανάμειξε τη φέτα με τη κρέμα γάλακτος και το πιπέρι μέχρι να μοιάζει σαν κρέμα.
- Όταν κρυώσουν τα ταρτάκια, γέμισε τα με την κρέμα φέτας και από πάνω μια γενναία κ. γ. Μαρμελάδα Ντομάτας Δαρνάκων Γεύσεις™ και μερικά φρέσκα κλαδάκια θυμάρι ή ρίγανη!
- Διατηρούνται σκεπασμένα για 2 μέρες στο ψυγείο. Καλό θα ήταν να καταναλώνονται μέσα στην ίδια μέρα.
Σημειώσεις
Καλή Απόλαυση !