Ξεκίνησε η εποχή που ψάχνουμε γεύματα πιο ζεστά, πιο πλούσια και πιο γεμάτα. Ειδικά η περίοδος πριν και κατα την περίοδο των γιορτών όλο και κάποιον καλεσμένο θα έχουμε στο σπίτι μας. Η αλήθεια είναι πως πολλές φορές τα γούστα των καλεσμένων δεν ταιριάζουν με τα δικα μας, αλλά πιστεύω πως αν ρωτούσες τους περισσότερους αν θα ήθελαν μοσχαρίσια μπριζόλα, η απάντηση θα ήταν θετική. Εγώ πάντως θα ήμουν τρισευτυχισμένη αν έβλεπα αυτό σε ένα όμορφο γιορτινό τραπέζι: μοσχαρίσια μπριζόλα rib eye με ψητή γλυκοπατάτα. Η δική μου προτίμηση είναι medium rare, αλλά μην κολλάς στο ψήσιμο. Αυτό προσαρμόζεται ανάλογα με τα γούστα σου.
Ναι. η μοσχαρίσια μπριζόλα δεν είναι ένα οικονομικό κρέας που μπορείς να τρως συχνά, γι αυτό εξάλλου ανέφερα πάνω ότι προορίζεται ιδανικά σε γιορτινό τραπέζι. Το Rib Eye είναι ένα υπέροχο, ζουμερό και γευστικό κομμάτι που αν το μαγειρέψεις σωστά, θα σε αγαπήσουν όσοι το δοκιμάσουν! Αυτό είναι δεδομένο. Παρακάτω θα δεις πως μπορείς να φτιάξεις την μπριζόλα αυτή με medium rare ψήσιμο ή καλοψημένη.
Στη σημερινή συνταγή χρησιμοποιώ το ελαιόλαδο Π.Ο.Π Καλαμάτα Ιωνίς, Nutria γιατί σημαντικό ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα παίζει και η ποιότητα του ελαιολάδου. Tο Ιωνίς εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Π.Ο.Π. Καλαμάτα, πρόκειται για ελαιόλαδο ανωτέρας κατηγορίας που προέρχεται κυρίως από ελιές της ποικιλίας “Κορωνέικη” που καλλιεργούνται στην Γεωγραφική περιοχή της Μεσσηνίας. Eίναι ένα προϊόν ψυχρής έκθλιψης με ιδιαίτερο προφίλ λιπαρών οξέων, σε συνδυασμό με μεσαίας έντασης φρουτώδες άρωμα πράσινου καρπού.
Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .
Μοσχαρίσια Μπριζόλα Rib Eye με Ψητή Γλυκοπατάτα
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 8-10 λεπτά
Χρόνος Αναμονής: 40 λεπτά
Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα & 40 λεπτά
Βαθμός Δυσκολίας:
Μερίδες: 2 μερίδες
Please share this
Υλικα
(Μπριζόλες)
- 2 μέτριες μοσχαρίσιες μπριζόλες rib eye πάχους 5 εκ.
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο Π.Ο.Π Καλαμάτα Ιωνίς, Nutria (χωρισμένο σε δύο)
- 3 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες με το περίβλημα τους
- Μια μικρή χούφτα θυμάρι
- 75 γρ. βούτυρο αγελαδινό
- 2 γλυκοπατάτες κομμένες στη μέση
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο Π.Ο.Π Καλαμάτα Ιωνίς, Nutria
- Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Για να ξεκινήσεις, βγάλε τις μπριζόλες από το ψυγείο και άφησε τες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου περίπου για 30 λεπτά. Αν δεν κάνεις αυτό το βήμα οι μπριζόλες από έξω θα βγουν γκρι αντί για καφέ.
- Στο μεταξύ ετοίμασε τις πατάτες. Πλύνε τες καλά, σκούπισε τες και κόψ’ τες στη μέση κάθετα από την κορυφή της.
- Τοποθέτησε τες σε ένα ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί και κάνε πιρουνιές πάνω τους.
- Αλατοπιπέρωσε τες και ρίξε συνολικά 1 κ.σ. ελαιόλαδο και στα τέσσερα μισά κομμάτια.
- Τρίψε την επιφάνεια και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C αέρα για περίπου 30 λεπτά.
- Όταν περάσει η ώρα βάλε το τηγάνι ή το μαντεμένιο τηγάνι σου στη φωτιά πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Ρίξε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και άφησε το να κάψει.
- Όσο ζεσταίνεται ρίξε μπόλικο αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές της μπριζόλας. Μη φοβηθείς το αλάτι. Θέλει αρκετό, γιατί το κρέας έχει 5 εκατοστά πάχος.
- Κάνε μασάζ το αλατοπίπερο πάνω στο κρέας και μετά τοποθέτησε τα δύο κομμάτια στο τηγάνι. Για medium rare ψήσιμο, άφησε το χωρίς να το πειράξεις για 3 λεπτά από τη μια πλευρά.
- Όταν το γυρίσεις από την άλλη πλευρά, ψήσε για 1 λεπτό και κατευθείαν πρόσθεσε το βούτυρο, τις άλλες 3 κ.σ. ελαιόλαδο, τις σπασμένες σκελίδες σκόρδου και το θυμάρι. Όταν λιώσει το βούτυρο, ανασήκωσε το τηγάνι στις 45° έτσι ώστε το υγρό περιεχόμενο να πάει στη μία πλευρά του τηγανιού και με τη βοήθεια ενός κουταλιού πάρε το λιωμένο μείγμα και πότισε την επιφάνεια της μπριζόλας. Κάν’ το αρκετές φορές. Από την ώρα που θα βάλεις το βούτυρο μέτρα 4-5 λεπτά μέχρι να κατεβάσεις το κρέας από τη φωτιά.
- Όταν είναι έτοιμο ακούμπησε το κατευθείαν πάνω σε ένα ξύλο κοπής, περίχυσε από πάνω με λίγο από το ζουμί που έμεινε στο τηγάνι και άφησε το να ξεκουραστεί για 8 λεπτά.
- Στη συνέχεια κόψε σε λωρίδες και σέρβιρε μαζί με την γλυκοπατάτα και σαλάτα.
Σημειώσεις
Καλή Απόλαυση !