Άρχισαν οι ζέστες και δυσκολευόμαστε να μπούμε στην κουζίνα, έστω και για να φτιάξουμε κάτι απλό. Για αυτό πρέπει να κάνουμε τη βόλτα στην κουζίνα να αξίζει τον κόπο. Σήμερα σου έχω μια συνταγή που ως προς την ονομασία είναι παραδοσιακή, αλλά πίστεψέ με ως προς τα υλικά είναι πολύ “πειραγμένη”. Αν είσαι καιρό εδώ, μέχρι στιγμής θα γνωρίζεις ότι αγαπώ να πειράζω κάποιες παραδοσιακές συνταγές, οπότε ούτε αυτή μου ξέφυγε. Παρόλα αυτά γευστικά παραμένει ίδια. Η κουβέντα γίνεται για τους αγαπημένους κολοκυθοκεφτέδες, στους οποίους πρόσθεσα κεχρί.
Ας δούμε όμως τα πράγματα από την αρχή. Φέτος ήθελα να φτιάξω κολοκυθοκεφτέδες… αλλά υγιεινούς και έτσι μου ήρθε η ιδέα να εντάξω στην συνταγή μόνο υλικά χωρίς γλουτένη. Συνήθως οι κολοκυθοκεφτέδες έχουν αλεύρι μέσα, οπότε σίγουρα έπρεπε να απαλλαχτώ από αυτό. Η αλήθεια είναι πως απλώς άνοιξα το ντουλάπι μου, είδα το κεχρί και σκέφτηκα πως ίσως, αν το βράσω και το ενώσω με τα υπόλοιπα υλικά, να σχηματίζει κολοκυθοκεφτέδες. Κι έτσι έγινε! Οι πρώτη δοκιμή ήταν χωρίς αυγό και χωρίς κανένα ζωικό υποπροϊόν, γιατί ήθελα να την κάνω προσιτή και για αυτούς που ακολουθούν vegan διατροφή. Δυστυχώς όμως διαλυόταν πολύ εύκολα κι έτσι πρόσθεσα και το αυγό στα συστατικά.
Γιατί Κεχρί;
Αν δεν το γνωρίζεις, το κεχρί είναι ένα δημητριακό αρχαίας σποράς. Είναι ένα τέλειο υποκατάστατο του σιταριού για αυτούς που δεν αντέχουν να καταναλώνουν τη γλουτένη. Το σχήμα του είναι σαν μικρές περλίτσες, ένα κόσμημα. Ο σπόρος αυτός είναι πηγή φυτικής πρωτεΐνης και είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Εκτός αυτών περιέχει σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό και ψευδάργυρο. Οπότε όχι μόνο είναι ένα υλικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί από αυτούς που απέχουν από τη γλουτένη, αλλά από όλους μας, καθώς η διατροφική του αξία είναι πολύτιμη.
Παρόλο που είναι πολύ χαρούμενη για αυτή τη συνταγή που έφτιαξα και σου παρουσιάζω σήμερα, είμαι ακόμα πιο χαρούμενη για την υπέροχη παρέα που συνοδεύει το πιάτο μου. Όπως θα παρατήρησες η σημερινή πρωταγωνίστρια της συνταγής είναι η αγαπημένη Souroti®. Είμαι 100% σίγουρη ότι ξέρεις και καταναλώνεις το προϊόν, καθώς μετρά έναν αιώνα ζωής χάρη στην ιστορική πηγή Σουρωτή που από τον 4ο αιώνα π.Χ. είναι πηγή αναφοράς για την εξαιρετική ποιότητα του νερού και τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Η Souroti® είναι ένα προϊόν πολλάκις αναγνωρισμένο και βραβευμένο για τη μοναδική ποιότητα και γεύση του ως ανθρακούχο φυσικό μεταλλικό νερό, με την ίδια ακριβώς σύσταση στις αναλύσεις στοιχείων από το 1916 έως σήμερα.
Η Souroti® είναι µοναδική γιατί αναγνωρίστηκε
- ως υπόξινη, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυσικό διοξείδιο του άνθρακα στην πηγή.
- ως οξυοανθρακούχα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε όξινα ανθρακικά µε ευεργετικές δράσεις στη λειτουργία της πέψης κα
- Με πολύ υψηλή συγκέντρωση σε πυρίτιο, σηµαντικό στοιχείο νεότητας και οµορφιάς και σε λίθιο, που συµβάλλει στη θετική διάθεση.
- Μια φυσική πηγή ασβεστίου και µαγνησίου.
- Από τα πιο εμπλουτισμένα φυσικά μεταλλικά νερά.
- Από τη γνωστή από την αρχαιότητα και τον Ομηρο πηγή “Σουρωτή” που έχει χαρακτηριστεί ως ιαματική κατάλληλη για ποσιθεραπεία.
Η κλασική Souroti® των 750ml με τη φυσική γεύση είναι η τέλεια συνοδεία για το σημερινό φαγητό μας!
Υγιεινοί Κολοκυθοκεφτέδες με Κεχρί (gluten free) & με Συνοδεία Κλασικής Souroti®
Χρόνος Προετοιμασίας: 35λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 10 λεπτά
Χρόνος Αναμονής: 15 λεπτά
Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα
Βαθμός Δυσκολίας:
Μερίδες: 9-10 κολοκυθοκεφτέδες
Please share this
Υλικα
(Κολοκυθοκεφτέδες)
- 200 γρ. κεχρί, ωμό
- 500 γρ. νερό
- 400 γρ. τριμμένα κολοκυθάκια*
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένο
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- 2-3 κ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2-3 κ. σ. άνηθο ψιλοκομμένο
- 1-2 κ. σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
- 1 κ. γ. λιναρόσπορος τριμμένος
- 1 αυγό χτυπημένο
- Ελάχιστο αλάτι, πιπέρι
(Sauce Γιαούρτι)
- 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
- Αλάτι ελάχιστο
Σέρβιρε με μια Souroti®
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ξέπλυνε καλά το ωμό κεχρί κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Τοποθέτησε το μαζί με το νερό μέσα σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά.
- Όταν αρχίσει να βράζει, χαμήλωσε τη φωτιά κι άφησε το να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά.
- Όταν περάσει ο χρόνος κλείσε το κατσαρολάκι με το καπάκι κι άφησε το 5 λεπτά να κάτσει και να απορροφήσει τα υγρά τελείως.
- Αφού περάσουν τα πέντε λεπτά, μπορείς να το απλώσεις σε ένα μεγαλύτερο σκεύος για να κρυώσει πιο γρήγορα.
- Στο μεταξύ τρίψε τα κολοκυθάκια, αλλά όχι μέχρι μέσα προς τα σπόρια και ζύγισε τα τρίμματα.
- Τοποθέτησε τα μέσα σε ένα στραγγιστήρι μαζί με 1 κ. γ. αλάτι. Σιγουρέψουμε οτι από κάτω έχεις βάλει ένα μπολ, ώστε να πέφτουν εκεί τα υγρά από τα κολοκυθάκια. Κάνε απαλό μασάζ στα τρίμματα από τα κολοκυθάκια ώστε να πάει το αλάτι παντού κι άφησε τα για 15 λεπτά μέχρι να φύγουν τα περιττά υγρά του.
- Μετά από λίγο σε ένα τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά ρίξε λίγο ελαιόλαδο και σώταρε το ξερό κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά.
- Έπειτα ρίξε τα τριμμένα κολοκυθάκια και σώταρε για άλλα 3 λεπτά περίπου μέχρι να φύγουν και τα υπόλοιπα υγρά και να μαραθεί ελαφρώς.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξε το περιεχόμενο του τηγανιού, το μαγειρεμένο κεχρί, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το λιναρόσπορο, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ανακάτεψε καλά μέχρι να πάνε όλα τα υλικά παντού.
- Ζέστανε ένα τηνάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βάλε ελάχιστο λάδι, περίπου 2 κ.σ. λάδι.
- Όταν ζεσταθεί καλά, πάρε μια δοσομετρική κούπα (αυτή του 1/3) και βάλε λίγο από το μείγμα μέσα και πίεσε το μετά αφαίρεσε το με προσοχή. Θα μοιάζει σαν ένα μικρό μπιφτεκάκι.
- Τοποθέτησε το στο καυτό τηγάνι και πίεσε το ελαφρώς για να γίνει λιγάκι πιο πατημένο. Αν δεν έχεις δοσομετρική κούπα ή δοχείο σε αυτό το μέγεθος πάρε 4 κ.σ. και πίεσε το μείγμα στις παλάμες σου και έπειτα βαλ’ το στο τηγάνι.
- Ψήσε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Καθώς τα αναποδογυρίζεις, πρόσεχε γιατί είναι ευαίσθητα και μπορεί να διαλυθούν αν τα κάνεις απότομα.
- Όταν είναι έτοιμα, βαλ’ τα σε μια πιατέλα.
- Για τη σος, ανακάτεψε σε ένα μπολ το γιαούρτι, το σκόρδο, τον άνηθο, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το λεμόνι. Μπορείς να τα σερβίρεις μαζί σε πιάτο ή και μέσα σε τορτίγια, αλλά σίγουρα παρέα με μια Souroti® !
Σημειώσεις
Καλή Απόλαυση !