Το ή η πέστο βασιλικού, πες το όπως θέλεις, δεν χρειάζεται να είναι μια διαδικασία που σε φοβίζει. Έχεις τα υλικά; Την φτιάχνεις. Ακούγεται περίπλοκο, ειδικά αν έχεις συνηθίσει να αγοράζεις έτοιμα βαζάκια πέστο από το μάρκετ, αλλά πίστεψέ με δεν είναι καθόλου. Σήμερα όμως δεν θα σου δείξω κάτι τρομερά διαφορετικό από όλες τις άλλες σάλτσες πέστο εκεί έξω. Θα σου δείξω όμως που διαφέρει το πέστο μου σε σχέση με το κλασικό και πως μπορείς να το διατηρήσεις για πολύ καιρό.
Το κουκουνάρι είναι σχετικά δυσεύρετο και ακριβό σαν υλικό και αυτό πολλές φορές με απέτρεπε από το να φτιάξω σπιτικό πέστο, μέχρι να καταλάβω ότι δεν είναι αναγκαίο. Ξέρω ότι το κουκουνάρι είναι βασικό συστατικό της κλασικής συνταγής, αλλά δεν χρειάζεται να είναι του πέστο σου εκτός αν θέλει να εντυπωσιάσεις καμία Ιταλίδα πεθερά. Παρόλα αυτά, το πέστο μπορεί να γίνει με οποιονδήποτε ξηρό καρπό έχει και ακόμα καλύτερα με μιξ ξηρών καρπών. Με αυτόν τον τρόπο θα γίνει πιο πολυδιάστατο γευστικά και πιο νόστιμο. Εγώ στο συγκεκριμένο χρησιμοποίησα καρύδια, κουκουνάρι και φυστίκι Αιγίνης. Μπορείς να βάλεις ο,τι αγαπάς, αλλά απέφυγε το φουντούκι γιατί θα θυμίζει πραλίνα.
Πώς να διατηρήσω το πέστο αν δεν θέλω να το καταναλώσω άμεσα;
Το πέστο μπορείς να το φυλάξεις στο ψυγείο σε ένα βάζο που κλείνει αεροστεγώς σίγουρα για μια βδομάδα. Αν το καλύψεις και με μια λεπτή στρώση ελαιολάδου, μπορεί να κρατήσει και παραπάνω. Αν όμως δεν θέλεις να το καταναλώσεις τόσο άμεσα, τοποθέτησε το σε πάγοθήκες και βαλ’ τες στην κατάψυξη. Όταν παγώσουν, μετάφερε τα σε σακούλα τροφίμων στην κατάψυξη. Έτσι θα βγάζεις ατομικές μερίδες από την κατάψυξη κάθε φορά που θέλεις πέστο. Για να τις ξεπαγώσεις, άφησε τες σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά και θα είναι έτοιμες.
Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .
Εύκολο Pesto Βασιλικού
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: -
Χρόνος Αναμονής: -
Συνολική Διάρκεια: 10 λεπτά
Βαθμός Δυσκολίας:
Μερίδες: 1 μέτριο βάζο
Please share this
Υλικα
(χρησιμοποίησε όποια κούπα θέλεις, αρκεί με την ίδια να μετρήσεις όλα τα υλικά σου)
- 2 κούπες φρέσκα, καθαρά φύλλα βασιλικού (πλατύφυλλου)
- 1/4 κούπας τριμμένη παρμεζάνα ή grana padano
- 1/2 κούπα ελαιόλαδο
- 1/3 κούπας μιξ ξηρών καρπών : καρύδια, αμύγδαλα, φυστίκια Αιγίνης, κουκουνάρι κ.α. (απέφυγε το φουντούκι)
- 1 κ. σ. χυμό λεμονιού
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 πρέζα αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε ένα τηγάνι ρίξε τους ξηρούς καρπούς και ανακάτευε από την ώρα που θα κάψει το τηγάνι, ώστε να καβουρντιστούν οι καρποί. Δε θέλει πολλή ώρα. Όταν θα αρχίσει να μυρίζει όμορφα, τα αφαιρείς από το τηγάνι.
- Στο μπλέντερ χτύπα όλα τα υλικά και την μισή ποσότητα του ελαιολάδου.
- Όταν γίνει μια πάστα, πρόσθεσε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και χτύπα καλά.
- Σε αυτό το σημείο μπορείς να προσθέσεις λίγο έξτρα ελαιόλαδο, αν το θέλεις πιο ρευστό.
- Μετάφερε το πέστο σε ένα βάζο στο ψυγείο, αν το κατανάλωσεις μέσα σε μια βδομάδα. Αν θέλεις να το διατηρήσεις περισσότερο, μετάφερε το σε παγοθήκες στην κατάψυξη. Όταν παγώσουν, μπορείς να τα μεταφέρεις σε zip lock σακούλες φαγητών. Έτσι θα μπορείς να βγάζεις και να ξεπαγώνεις ατομικές μερίδες πέστο. Ξεπαγώνουν μέσα σε 15 λεπτά σε θερμορκασία δωματίου.
Σημειώσεις
Καλή Απόλαυση !