Αυγά Μιμόζα (Αξιοποίηση Αυγών)

Το βάψιμο των πασχαλινών αβγών είναι ίσως το αγαπημένο μου πασχαλινό έθιμο. Καλά, μετά τα τσουρέκια. Αν με παρακολουθείς καιρό, θα ξέρεις ότι αγαπώ Να βάφω τα αυγά μου με φυσικούς τρόπους, όπως κουρκουμά, μωβ λάχανο, παντζάρια και φλούδες από κρεμμύδια. Όσο όμως αγαπώ να βάφω αυγά, άλλο τόσο το αγαπώ να τα τρώω αφού τα τσουγκρίσουμε. Πολλές φορές όμως, περισσεύουν πολλά αυγά και συνέχεια σκέφτομαι τι μπορώ να φτιάξω με αυτά. Πόσα βραστά αυγά να φας στην τελική;

Αν λοιπόν φέτος θες να ξεφύγεις λίγο από τον απλό τρόπο κατανάλωσης των αυγών την ημέρα του Πάσχα και τις επόμενες, η λύση είναι αυγά μιμόζα. Λογικά αυτή η συνταγή προήλθε από κάποιον που κουράστηκε να τρώει βραστά αυγά και σκέφτηκε πως θα μπορούσε να τα καταναλώσει εναλλακτικά χωρίς να τα πειράξει πολύ. Εικασίες κάνω. Ουσιαστικά πρόκειται για αυγά βραστά των οποίων έχει αφαιρεθεί ο κρόκος και στη συνέχεια έχει αναμειχθεί με άλλα υλικά για να δημιουργήσει μία κρεμώδη υφή που θα “κάτσει” πάλι στην θέση που ήταν ο κρόκος. Για κάποιους αυτή η συνταγή μπορεί να φαίνεται ανούσια, όπως φαινόταν και σε μένα πριν τη δοκιμάσω, αλλά ειλικρινά πάει το βραστό αυγό σε άλλο level.

Στην Αμερική και στη Γαλλία συνηθίζεται ο κρόκος να αναμιγνύεται με μαγιονέζα και μπαχαρικά. Εγώ όμως επειδή απεχθάνομαι τη μαγιονέζα όσο δεν μπορείς να φανταστείς, σκέφτηκα εναλλακτικά να αναμείξω τους κρόκους με λίγο στραγγιστό γιαούρτι, μουστάρδα και μπαχαρικά. Το αποτέλεσμα ; ΜΑΓΙΚΟ! Μέσα σε λίγα λεπτά έχεις φτιάξει ένα υπέροχο μεζεδάκι για την ημέρα του Πάσχα αλλά και τις επόμενες με μόνο τρία βασικά υλικά, εκ των οποίων το ένα το έχεις ήδη έτοιμο και στη γιορτή του Πάσχα.

Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .